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Charlotte di pan brioche al rabarbaro

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INVIATA DA: 
Sheila
INGREDIENTI: 
  • 500 g pan brioche
  • 300 g frutta fresca (fragole, ananas, albicocche)
  • 200 g rabarbaro
  • 50 g zucchero
PREPARAZIONE: 

Per la ricetta della charlotte di pan brioche al rabarbaro, tagliate il rabarbaro a tocchetti. Ponetelo in un pentolino con 100 g di acqua e lo zucchero. Portate a ebollizione e cuocete per 5’ o finché non sarà tenero. Tagliate il pan brioche in fette spesse 1 cm. Tagliate la frutta a cubetti.

Rivestite uno stampo quadrato (16 cm, h 7 cm) di carta da forno, poi foderatelo con le fette di pan brioche. Saltate la frutta in padella per 2-3’ finché non si asciuga un po’. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare. Distribuite la frutta nello stampo, fino a metà dell’altezza, compattando bene con un cucchiaio, per evitare che restino spazi vuoti.

Coprite con uno strato intermedio di pan brioche. Distribuitevi sopra il rabarbaro cotto e sigillate con uno strato di pan brioche. Infornate a 180 °C per 8-10’. Sfornate e fate riposare il dolce nello stampo. Quando sarà raffreddato, capovolgetelo su un piatto e liberatelo dallo stampo. Decorate a piacere con fragoline di bosco.

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