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Frittelle di Persico

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INVIATA DA: 
Sheila
INGREDIENTI: 
  • Olive verdi in salamoia
  • manzo macinato
  • maiale macinato
  • pollo macinato
  • Mortadella
  • Prosciutto crudo
  • parmigiano grattugiato
  • uova
  • cipolla
  • carota
  • costola di sedano
  • prezzemolo
  • noce
  • moscata
  • mollica di pane pangrattato
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro¬†
  • limone
  • olio extravergine d'Oliva
  • sale e pepe
PREPARAZIONE: 

Snocciolare le olive.Far rosolare le carni e le verdure tritate in modo grossolano, aggiungendo il concentrato di pomodoro con poca acqua sale e pepe.Togliere le verdure ed aggiungere mortadella e prosciutto.Tritare il composto ed mettete un uovo, il prezzemolo un po' di scorza di limone grattugiata, mollica di pane ed il parmigiano.Inserire il composto nelle olive, infarinatele, passatele nello sbattuto di uova e quindi nel pangrattato.Friggere il tutto nell'olio d'oliva.